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食品公司Digital Patisserie推出糕点3D打印机

        导读:网是否知道3D食品打印最初是由NASA开发的,目的是让宇航员在国际空间站享用比萨饼吗?自2006年开始,3D食品打印已进入专业人士和个人的厨房。由于具有潜力的独创性、创造力,该技术正在快速发展。
△Patiss3食品3D打印机视频介绍
       2022年6月17日,食品3D打印公司Digital Patisserie宣布推出新的糕点3D打印机Patiss3。据报道,该设备受MIT开发的挤出3D打印技术启发,这种新产品特别为糕点厨师、餐馆和工业饼干工厂开发,使用户能够高速制造可食用的自由形状。
         Patiss3目前正在VivaTech展会展示该设备,并在现场为观众制作一个名为Coral的小型3D打印蛋糕。同时,还有巧克力慕斯、蛋白酥皮、3D打印的可可酥皮糕点和果酱等。Digital Patisserie创始人Marine Coré-Baillais说:“这种3D食品打印技术,为所有糕点师提供了一种新的生产方法,使他们能够摆脱时间和形状限制,同时,提供一种新的设计灵感和口味。未来将改变整个食品行业,造福于我们的味蕾,无论是咸味还是甜味!”

△Patiss3食品3D打印机

使用3D打印技术创造食品
Core-Baillais从事3D打印行业已有大约十年的时间。她毕业于ESSEC商学院,曾担任3D打印服务提供Sculpteo的副首席执行官。

2018年,她获得了巴黎école de Boulangerie et de Patisserie的专业认证(CAP),并在一年后创立了Digital Patisserie。然后在2020年,她推出了CakeWalk,这是一种将普通桌面3D打印机,转换为食品打印系统的挤压插件。

该公司还开设了针对3D打印食品的在线课程,甚至拥有自己的切片软件,该软件是与特鲁瓦科技大学合作开发的。

△一个3D打印的tartelette framboise

Patiss3食品3D打印机
该设备专为3D打印硬质糕点结构而设计,使用两种不同的粉末材料。第一种是无味的粉末,可以使印花保持其形状,而另一种用于减少印花混合物的苦味。用户可以整合他们自己的蛋糕面糊混合物,以创建不同质地和口味的配方。

同时,该设备提供了可替代制作传统蛋糕的方案。适用于快速打印和可填充任意形状设计,精度低至近毫米。根据该公司的说法,采用它们的3D打印技术后,由于取消了硅胶和钢制模具等其它流程,可以为客户的业务盈利能力提高26%以上。

另外,Patiss3还提供两个额外的可选模块:一个用于打印材料回收的除粉站,和一个用于更快烹饪时间的烤箱。除粉站可在打印过程中回收未使用的粉末,然后在后续制作中最多可重复使用七次,具有很好的成本效益。

Coré-Baillais补充道:“基于3D技术,客户可以根据自己的想象创造任何一种可能,同时控制口味并保留食谱的原始味道。”

最后,Patiss3贴心的为客户提供一个专有的在线食谱,它里面包含来自世界各地知名厨师的3D 打印配方,并且客户选择该配方后,厨师还会获得版税,一举两得。

△一种3D打印的螺旋糕点

正如前文所说,食品3D打印正在被越来越多的人们所接受。就在最近,西班牙食品3D打印技术开发商Natural Machines,打印了世界上最好的提拉米苏的复制品。这种心形甜点在去年的提拉米苏世界杯(TWC)上获得第一名,现在已经使用该公司专有的3D打印技术为粉丝重现。

△TWC比赛的组织者用3D打印提拉米苏

△Print2Taste打印机,可以用来制作精致的可食用装饰品
(责任编辑:admin)